Descargar Industrias Agroalimentarias en PDF de J.L. Aleixandre

Descargar Industrias Agroalimentarias en PDF de J.L. Aleixandre año 1999

Ficha completa del libro

 

  • Nombre del libro: Industrias Agroalimentarias
  • Autor del libroJ.L. Aleixandre
  • Fecha de publicación: 4/1/1999
  • EditorialUNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. SERVICIO DE PUBLICACION
  • Páginas del PDF: 602
  • IdiomaNo Disponible
  • Incluye un resumen PDF de 66 páginas
  • ISBN: 9788477217350
  • Encuadernación: Tapa Blanda
  • Género o ColecciónIngeniería
  • Valoración del libro: 4.24 de un máximo de 5
  • Votos: 170 
  • Descripción o resumen: Després d'un primer tema general sobre les característiques i els objectius de la indústria d'aliments, i d'un altre sobre microbiologia alimentària, s'exposen a continuació els temes relatius a les indústries agràries d'origen animal. En els temes següents s'exposen les característiques i els processos d'elaboració de diferents productes d'origen vegetal. Dins de les indústries de conservació s'han agrupat quatre temes corresponents a quatre sistemes de con-servació que s'utilitzen en la indústria d'aliments: conservació per fred, conservació per calor, conser-vació per depressió de l'activi... Tras un primer tema general sobre las características y objetivos de la Industria de Alimentos, y de otro sobre microbiología alimentaria, se exponen a continuación los temas relativos a las Industrias Agrarias de origen animal. En los temas siguientes se exponen las características y procesos de elaboración de diferentes productos de origen vegetal. Dentro de las industrias de conservación se han agrupado cuatro temas correspondientes a otros tantos sistemas de conservación que se utilizan en la industria de alimentos: conservación por frío, conservación por calor, conservación por depresión de la actividad del agua y conservación por irradiación. Finalmente, un tema sobre los aditivos alimentarios utilizados en la elaboración de alimentos, y otro sobre el envasado, llenado y cerrado de los productos elaborados, concluyen el contenido de este libro en el que, con las limitaciones que comporta el carácter eminentemente docente del mismo, se ha tratado de dar una visión general...
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Autor de la reseña

 

  • Subido por: Juliana Martín Gómez
  • Fecha: 29/5/2018
  • Valorado con una puntuación de 4.98 de un máximo de 5
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