Descargar La Cocina y la Ciencia en PDF de Peter Barham
Ficha completa del libro
- Nombre del libro: La Cocina y la Ciencia
- Autor del libro: Peter Barham
- Fecha de publicación: 5/12/2003
- Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
- Páginas del PDF: 270
- Idioma: Español
- Incluye un resumen PDF de 25 páginas
- ISBN: 9788420009964
- Encuadernación: Tapa Blanda
- Género o Colección: Ingeniería
- Valoración del libro: 4.44 de un máximo de 5
- Votos: 149
- Descripción o resumen: Contenido: Agradecimientos - Introducción - Moléculas sensuales-gastronomía molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-física gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado - El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelería - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - Bibliografía.
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Autor de la reseña
- Subido por: Lola Moral
- Fecha: 6/7/2018
- Valorado con una puntuación de 4.5 de un máximo de 5
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