Descargar La Cocina y la Ciencia en PDF de Peter Barham

Ficha completa del libro

• Nombre del libro: La Cocina y la Ciencia
• Autor del libro: Peter Barham
• Fecha de publicación: 5/12/2003
• Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
• Páginas del PDF: 270
• Idioma: Español
• Incluye un resumen PDF de 25 páginas
• ISBN: 9788420009964
• Encuadernación: Tapa Blanda
• Género o Colección: Ingeniería
• Valoración del libro: 4.44 de un máximo de 5
• Votos: 149 
• Descripción o resumen: Contenido: Agradecimientos - Introducción - Moléculas sensuales-gastronomía molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-física gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado - El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelería - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - Bibliografía.
• Otros formatos de descarga disponibles: TXT - WORD - EPUB - DOC - PDF. Compresión disponible RAR - ZIP - AZW4 - TAR.GZ
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Autor de la reseña

• Subido por: Lola Moral
• Fecha: 6/7/2018
• Valorado con una puntuación de 4.5 de un máximo de 5